De ce aveți pofte de carbohidrați atunci când nu sunteți foame
Te-ai intrebat vreodata de ce ai grija de zahar la vederea ambalajului tau preferat de bomboane? Ai pofte de zahăr chiar și atunci când nu ți-e foame? Dacă v-ați întrebat vreodată de ce aveți nevoie de zahăr, răspunsul este simplu: zahărul este dependent. Iar dependența de zahăr este mai frecventă decât credeți.
Sugestia este una dintre cele mai frecvente tipuri de dependenta de alimente - cu atat mai insidioasa pentru ca, deseori, nici macar nu stim ca este acolo.
Multe studii au arătat că zahărul este unul dintre cele mai gustoase și mai dependente alimente și, cu această cunoaștere, producătorii de alimente consumă adesea cantități excesive de alimente în produsele pe care nici măcar nu le considerăm dulci.
Există mai multe moduri în care zahărul este dependent. Conform cercetărilor colectate de David A. Kessler, fostul comisar al Administrației SUA pentru Alimentație și Medicamente, zahărul are mai multe caracteristici cu droguri dependente. Pe lângă faptul că este foarte gustos, zahărul are o "valoare hedonică" ridicată, ceea ce înseamnă că aveți plăcere atunci când îl mâncați. De asemenea, întărește, adică cu cât o faceți mai mult, cu atât doriți să o faceți mai mult.
palatabilitatea
Din punct de vedere științific, mâncarea gustoasă nu numai că are un gust bun, dar când o mâncăm, ne face să ne dorim să mâncăm mai mult din ea. Zaharul sa dovedit a avea acest efect experimental, chiar și la nou-născuți și la animale. Și este evident de ce-avem nevoie de calorii pentru supraviețuire, așa că răspundem cel mai ușor la alimentele cu conținut ridicat de calorii.
Valoarea Hedonică
Valoarea hedonică a alimentelor zaharoase este intensitatea plăcerii experimentate de persoana care o consumă. Punctul în care băuturile dulci sunt cele mai plăcute a fost identificat la 10%. Acest lucru este cunoscut sub numele de "punctul de fericire". Comercianții de alimente își păstrează alimentele cât mai aproape de punctul de fericire posibil pentru a stimula dorința oamenilor de a re-experimenta punctul de fericire prin a mânca alimentele din nou și din nou.
Armare
Există două modalități prin care zahărul se consolidează:
- După expunerea la gustul zahărului, oamenii și alte animale sunt dispuși să muncească mai mult pentru a obține mai mult din acesta, indiferent dacă sunt sau nu foame.
- Odată ce altceva a fost asociat cu gustul zahărului, oamenii vor răspunde și la asta. Deoarece zahărul funcționează ca o recompensă, oamenii răspund pozitiv la tot ceea ce se asociază cu zahărul - fie că este vorba despre un anumit aliment care conține zahăr, un anumit restaurant sau o imagine particulară a mărcii. Acesta este motivul pentru care în al doilea rând vă recunosc ambalajul bomboanei preferate, aveți nevoie de zahăr.
De ce dependența de zahăr este o problemă
Bomboanele, în special ciocolata, sunt puternic comercializate, în special pentru copii și femei. Aceasta este o problemă, deoarece experiențele timpurii ale copiilor formează deseori comportamentul lor ulterior. Deci, dacă mănâncă mult zahăr atunci când sunt tineri, sunt mai predispuși la zahăr atunci când sunt mai în vârstă.
Supra-consumul de zahăr a fost legat de multe probleme de sănătate diferite. Și mulți copii și adulți devin consumatori de ciocolată, care, de asemenea, prezintă un risc de dependență de cofeină, deoarece ciocolata este o hrană care conține cafeină .
Riscurile pentru sănătate nu reprezintă singura preocupare legată de supra-consumul de zahăr.
Un studiu de cercetare a demonstrat chiar o corelație între consumul de bomboane zilnic din copilarie și violența ulterioară la vârsta adultă.
În plus, excesul de zahăr a jucat un rol major în epidemia de obezitate din America de Nord - nu numai prin consumul direct de alimente dulci precum bomboanele, ci și prin adăugarea de zahăr pentru a face mai multe alimente sărate mai gustoase. Acest lucru îi face pe oameni mai multe sanse de a manca astfel de alimente si creste numarul de calorii pe care le consuma.
surse
Kessler, D. Sfârșitul supraalimentării: luând controlul apetitului american insatibil . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. și van Goozen, S. "Consumul de cofetărie în copilărie și violența în rândul adulților" British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.