Creierul folosește mai multă energie decât orice alt organ din corpul uman și glucoza este sursa sa de combustibil. Dar ce se întâmplă atunci când creierul este expus la cantitatea excesivă de zaharuri din dieta americană standard? În acest caz, mai mult nu este cu siguranță mai bun.
În creier, zahărul excesiv afectează atât abilitățile noastre cognitive, cât și controlul nostru de sine (având puțină zahăr stimulează o dorință mai mare).
Zahărul are efecte asemănătoare consumului de droguri în centrul de recompensă al creierului. Oamenii de stiinta au propus ca alimentele dulci - impreuna cu alimente sarate si grase - pot produce efecte asemanatoare dependentei in creierul uman, conducand la pierderea autocontrolului, supraalimentarea si cresterea ulterioara in greutate.
La omul timpuriu, acest stimul a ajutat-o să-i ducă la alimente bogate în calorii, care au ajutat la supraviețuire atunci când alimentele se sperie. Dar acum această unitate primitivă contribuie la epidemiile noastre de obezitate și diabet. Caracteristicile comportamentale și neurobiochemice ale abuzului de substanțe și ale supraalimentării sunt destul de similare, iar ideea de dependență alimentară dobândește teren între oamenii de știință.
Raspunsul recompensarii
La om, alimentele bogate în glicemie au descoperit că activează regiuni ale creierului asociate cu răspunsul la recompensă și provoacă senzații mai intense de foame în comparație cu alimentele cu conținut scăzut de glicemie. Alimentele care provoacă o creștere a nivelului de glucoză din sânge produc o creștere a dependenței în creier.
Studiile asupra activității creierului au oferit dovezi care susțin ideea că supraalimentarea modifică sistemul nostru de recompense al creierului, care apoi conduce în continuare la supraalimentare. Același proces este considerat a sublinia toleranța asociată dependenței. În timp, cantități mai mari de substanță sunt necesare pentru a atinge același nivel de recompensă.
Studiile implica faptul ca supraalimentarea are ca rezultat un raspuns redus al raspunderii si o dependenta progresiva a alimentelor cu continut scazut de nutrienti bogate in zahar, sare si grasime.
Impactul excesului de zahăr pe corp
De-a lungul întregului corp, excesul de zahăr este dăunător. Chiar și un singur caz de glucoză crescută în sânge poate fi dăunător creierului, rezultând în încetinirea funcției cognitive și deficite în memorie și atenție.
Zaharul afectează, de asemenea, starea de spirit. La tinerii sanatosi, capacitatea de a procesa emotii este compromisa cu cresterea glicemiei, potrivit unui studiu recent al imagisticii creierului. Un alt studiu a constatat că diabetici de tip 2 au crescut sentimentele de tristețe și anxietate în timpul hiperglicemiei acute (creșterea zahărului din sânge).
Glucoza crescuta si creierul
Glicemia crescută dăunează vasele de sânge. Deteriorarea vaselor de sânge este cauza majoră a complicațiilor vasculare ale diabetului zaharat, ducând la alte probleme, cum ar fi afectarea vaselor de sânge din creier și a ochilor care cauzează retinopatie. Studiile privind diabetul pe termen lung arată deteriorări progresive ale creierului, ceea ce duce la deficiențe în învățare, memorie, viteza motorului și alte funcții cognitive.
Expunerea frecventă la niveluri ridicate de glucoză diminuează capacitatea mentală, deoarece nivelurile mai ridicate de HbA1c au fost asociate cu un grad mai mare de contracție a creierului.
Chiar și în cazul celor fără diabet zaharat, consumul crescut de zahăr este asociat cu scoruri mai mici la testele funcției cognitive. Aceste efecte se crede că se datorează unei combinații de hiperglicemie, hipertensiune, rezistență la insulină și colesterol crescut.
Orice zahăr adăugat în mâncarea noastră este periculos. Putem evita aceste pericole prin satisfacerea dinților dulci cu fructe proaspete în locul zaharurilor rafinate. Alți îndulcitori concentrați, cum ar fi agave, miere și sirop de arțar sunt la fel de periculoase. Mănâncă fructe proaspete obținem dulceața satisfăcătoare și bonusul adăugat al fibrei, antioxidanților și fitochimicelor fructelor care reduc creșterea zahărului în sânge și blochează efectele sale negative.
> Surse:
> Kodl CT, Seaquist ER: Disfuncție cognitivă și diabet zaharat. Endocr. Rev. 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Hiperglicemia acută modifică starea de spirit și afectează performanțele cognitive la persoanele cu diabet de tip 2. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: dependența de zahăr: împingând analogia de droguri-zahăr la limită. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Dulceața intensă depășește rata de cocaină. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Efectele indexului glicemic dietetic asupra regiunilor creierului legate de răsplată și poftă la bărbați. Am J Clin Nutr 2013.