De ani de zile oamenii au pretins că sunt dependenți de ciocolată și acum există noi dovezi științifice care dezvăluie unele calități de dependență în tratamentul gustos. Acești compuși alcaloizi găsiți în alcool sunt de asemenea prezenți în ciocolată, spun cercetătorii. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce mulți alcoolici recuperatori folosesc ciocolată pentru a-și reduce dorința de alcool, mai ales în perioada de sobrietate.
Cercetătorii de la Consiliul spaniol pentru Cercetare Științifică din Madrid sunt primii care au descoperit că batoanele obișnuite de cacao și ciocolată conțin un grup de alcaloizi cunoscuți sub numele de tetrahidro-beta-carboline, potrivit cercetătorului Tomas Herraiz. În cercetările anterioare, aceleași substanțe chimice au fost legate de alcoolism , a spus el. Familia compușilor, cunoscuți și ca alcaloizi neuroactivi, continuă să fie investigată pentru posibilele influențe asupra stării de spirit și a comportamentului.
Într-un studiu anterior, oamenii de știință italieni, cofeina și magneziul, sunt deseori sugerați ca potențiali contribuiți la pofta ", a spus Herraiz." Acum putem extinde această listă pentru a include și acești compuși. "Nivelurile ridicate ale compușilor par să se coreleze cu cantitatea de cacao un eșantion, a afirmat el. Cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât mai multe dintre compușii pe care îi conține, se spune în comunicat.
Femeile mai afectate de pofta de ciocolata
Femeile par a fi mai predispuse la poftele de ciocolată decât la bărbați.
Raportul Asociației Diabetului a constatat că doar 15% dintre bărbați par să fie nevoiți să facă ciocolată, la fel ca și 40% dintre femei - și 75% dintre ei pretind că nimic altceva decât ciocolata poate satisface pofta de mâncare.
Deoarece pofta de ciocolată poate fi influențată de o deficiență a magneziului, acesta poate fi motivul pentru care unii experimentează o creștere a poftei de ciocolată în timpul PMS.
Pentru majoritatea oamenilor, pofta de ciocolată nu este deloc dăunătoare, dar dacă se ridică la nivelul "consumului de chef", poate fi o problemă reală.
Ciocolata este cea mai dorită hrană pentru femeile care se hrănesc să mănânce, din cauza unei substanțe chimice creierului care le dă plăcere fizică din indulgența dulce, spune nutriționistul de la Universitatea din Michigan, Adam Drewnowski. Studiul lui Drewnowski a constatat că Naloxone poate reduce pofta în mancatorii de bruște, dar Naloxone este disponibil numai intravenos, ceea ce îl face nepractic pentru bingeii cronici. Drewnowski caută un medicament mai ușor de luat.
surse:
Herraiz, T. "Tetrahidro-β-carboline, potențiali alcoaloizi neurați, în ciocolată și cacao". Revista de Chimie Agricolă și Alimentară Accesată în 2016
Miller, MC. "Puteți deveni dependent de ciocolată?" Harvard Mental Health Letter februarie 2013